林檎の甘みだけで作る
究極の「林檎蜜」

フレッシュで爽快な香気と心地よい酸味、そしてみずみずしい甘み。身近すぎるがゆえに見過ごされがちな林檎という果実には、いまだ誰も触れたことのないポテンシャルが眠っています。
「林檎の真価を信じ、甘みだけを極限まで濃密にした究極にピュアな林檎蜜を造る」。

そんな思いを胸に、厳選した林檎を使用し、特殊製法により林檎が持つフレッシュな香気を生かしたまま、甘みだけを限界まで凝縮させました。

出来上がったのは、蓋を開けた瞬間の香りから舌を伝う瞬間の濃密感までまさしく「蜜」。林檎だけでここまで濃密な世界を作れるのかと、ひと口で驚きに包まれるはずです。

1本1本こだわり抜き、一切の妥協を許さずに仕込んだため、今回はわずか500本のみの限定販売となりました。

かつて味わったことのない、神秘の体験をあなたにお届けします。

林檎の種類は国内だけでも約2,000種類あるといわれています。その中から目指す味わいに適した林檎を選ぶだけでも至難の業です。

長野県内で多くの林檎を目利きしてきた醸造所だからこそ、「林檎の甘さ」を表現するにふさわしい品種を厳選。飯綱町で栽培されている70品種ほどの林檎の中から、大きく分けて「赤林檎」「青林檎」「赤果肉林檎」という3つを使用しました。

ベースとなるのは、林檎らしい蜜感の強い濃厚な甘みを表現するために集めた複数種類の「赤林檎」。これが最も味わいの核となる「甘さ」の軸を作ります。

しかし林檎のキュンとするような儚げな甘酸っぱさを表現するには、さまざまな味わいを重ねる必要があります。青林檎「ブラムリー」で酸味を、赤肉林檎「メイポール」で深いコクと美しい赤い色味をプラス。

3つの林檎のそれぞれの良さを活かすようなバランスでブレンドすることで、単一の品種では成し得ない「立体的な味わい」を実現しました。

一般的に甘い林檎シロップを作ろうとすると、砂糖と合わせて煮詰めることで林檎の味わいを濃縮させ甘さと一体化させます。

しかしこの製法では、熱に弱い林檎本来の爽やかな酸味やみずみずしい香りといった魅力が飛んでしまうのです。

そこで神秘の林檎蜜では、デザートワインなどでも使われる「凍結濃縮」という特殊製法を採用しました。

この製法では果汁を冷却して、水分だけを凍らせて取り除きます。

熱も砂糖も、水すらも一切加えない。だからこそ、「林檎本来の純粋な水分と甘みだけ」が限界まで濃縮された、驚異の「林檎蜜」が完成したのです。

「神秘の林檎蜜」の根底にあるのは、ただ甘いだけではない、質の良い林檎だからこそ生まれた「上品さ」です。

それは林檎の名産地である長野県産の林檎を100％使用することによって生まれます。

長野県が林檎栽培に最適な理由は、「標高の高さ」と「内陸性気候による昼夜の寒暖差」にあります。

昼の強い太陽光でたっぷりと実を太らせた後、夜の厳しい寒さで実を引き締め、内に豊かな蜜を蓄えます。この気候によって林檎の糖度が高まり、日本全国に愛される高品質な林檎を育むのです。

ひと口含めば、果実由来の奥深いコクが広がります。そして、砂糖を一切使っていないため、驚くほど濃厚なのに、後味はベタつかずにスッと綺麗にキレていく。

醸造所の理想を描いた「林檎蜜」。その唯一無二の味わいをご堪能ください。

ソーダで割る

炭酸の泡が林檎本来のみずみずしい香りと爽やかな酸味を極限まで引き立てる、大人のための極上ノンアルコールドリンクです。

紅茶や牛乳に混ぜる

紅茶にひと匙落とせば、奥深いコクのアップルティー。牛乳に混ぜれば、濃厚な林檎ミルクといったリラックスタイムの1杯に。

お酒で割る

ビールはフルーティなクラフトビアカクテルに、ウイスキーには数滴垂らすだけで、驚くほどまろやかな1杯に。いつものお酒の新しい姿が見られるかもしれません。

お湯割りにしてシナモンや生姜をいれる

寒い夜やリラックスタイムに最適な、身も心もほどける特製ドリンク。林檎の天然の酸味とスパイスの温かみが重なり合い、芯から心地よく体を温めます。

ブルーチーズやパンケーキ、アップルパイにかける

塩気のあるブルーチーズに合わせれば、ワインが進む最高のビストロの一皿に。パンケーキにひとかけするだけで、砂糖不使用とは思えない濃密な余韻がデザートを格上げします。

酒蔵紹介

林檎学校醸造所とは

林檎の生産量全国2位を誇る長野県。

中でも有数の産地といわれる飯綱町の廃校で、地元産の林檎を原料にした醸造酒「シードル」を手掛けているのが、今回の神秘の林檎蜜を製造元である「林檎学校醸造所」です。

栽培品種が50種類を超えると言われる飯綱町の林檎。そのほか外国原産のものから和林檎まで数ある種を試しながら、シードル造りと向き合ってきました。

そんな林檎を知り尽くしたプロフェッショナルたちの知見や経験が、「神秘の林檎蜜」には詰め込まれています。

酒蔵コメント

凍結濃縮製法で造る林檎蜜は、凍結した林檎の果汁から醸造する極甘口の林檎酒「アイスシードル」の製造技法から生まれました。アイスシードルはとても芳醇で甘みの強い特別なシードルです。

原料である林檎の風味豊かで濃厚な果汁をさらに濃くするためには、氷の隙間に入り込んだ果汁も全て抽出する必要がありますが、その方法を3年かけて改善し、糖度50度を超える林檎蜜が完成しました。

お酒などの飲み物に加えたり、デザートにかけて林檎の風味を存分にお楽しみください。

スタッフの味わいコメント

お届け内容

300mlサイズでお届けします。

さまざまなアレンジでもお楽しみいただける、たっぷりの容量になっています。

林檎飲み比べセットも

「神秘の林檎蜜」をよりお楽しみいただくために、お酒のプロフェッショナルが厳選したお酒と楽しめる「林檎飲み比べセット」を2プランご用意しました。

割引率はなんと最大35％OFF。数量限定のため通常販売していないお酒（SLR：シークレットレジェンドレア）とセットにし、各30セット限定で販売いたします。

※開発中の商品のため、商品の色合いは写真と異なる可能性があります。
※開発中の商品のため、商品概要は変更になる可能性があります。